En kall sås till lax med crème fraiche är en klassisk favorit som gör laxen till något speciellt. Såsen är krämig, frisk och tar bara några minuter att blanda. Den passar perfekt till ugnsbakad, stekt eller varmrökt lax oavsett hur du lagar den.

Så här gör du grundreceptet

Det enklaste sättet är att blanda crème fraiche med örter och citron. Till fyra portioner behöver du:

• 2-5 dl crème fraiche
• 1-4 msk färsk eller fryst dill
• 2-4 msk gräslök
• Salt, peppar och citronpeppar efter smak
• Valfritt: 1 tsk honung för lite sötma

Vänd försiktigt ihop ingredienserna rör inte för mycket annars blir såsen tunn. Ställ den i kylen minst 30 minuter så att smakerna sätter sig ordentligt. Vegan-tips: Byt crème fraiche mot växtbaserad fraiche eller naturell kvarg för en lättare variant (och du sparar pengar också).

Tre enkla varianter

Klassisk dill-version fungerar perfekt till ugnsbakad lax. En smakrik variant med honung och senap passar grillad eller stekt lax, tillsätt 1 tsk av var plus lite cayennepeppar. Vill du något med crunch blandar du in bostongurka, majonnäs och kapris för varmrökt lax.

Börja alltid med basreceptet och experimentera sedan. Citron, senap och vitlök är enkla sätt att ändra smaken utan att göra det krångligt.

Lagring och fel att undvika

Såsen håller 2-3 dagar i kylen och blir ofta godare dag två när smakerna har mognat. Servera den alltid kall för bästa konsistens. De vanligaste misstagen är att överkrydda och röra för mycket. Smaka av stegvis när du lägger till salt och peppar eftersom det går inte att ta bort.

Fryst dill sparar tid om du inte har färsk, och den fungerar lika bra i denna sås.

Vilken lax passar bäst

Denna sås passar till alla laxtyper. Ugnsbakad lax vid 225°C tar omkring 15 minuter. Stekt lax behöver bara några minuter på varje sida. Varmrökt lax serverar du direkt från förpackningen och får då en helt annan smakupplevelse.

Det spelar ingen roll vilken metod du väljer den kalla såsen med crème fraiche gör varje laxmiddag till något som smakar hemmagjord och vårfräsch. Bara några enkla ingredienser behövs för att lyfta fisken från vardaglig till särskild.