Hemgjorda muffins är en klassiker i svenska köken, lätt att göra och omöjligt att motstå. Världens godaste muffins recept behöver inte vara komplicerat alls. Med rätt grundrecept och några enkla knep lyckas du göra fluffiga, saftiga muffins som smakar som från ett professionellt bageri. Perfekt för fredagsfikan eller barnkalas hemma (och inte minst för att imponera på vänner). Du behöver bara några ingredienser och cirka 20 minuter.

Det enkla grundreceptet som funkar alltid

Här är lösenordet: vispa ägg och socker pösigt först. Det ger luftighet. Smält smöret och låt det svalna några minuter. Blanda mjöl och bakpulver separat för att få in luftbubblor.

Grundrecept för 12 vaniljmuffins:

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 100 g smör (smält)
• 1 dl mjölk
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker i fem minuter tills smeten är tjock och ljus. Blanda torrt i en skål. Häll vätska och torrt tillsammans försiktigt rör bara tills allt är blandat. För mycket vispning gör muffins tåliga och inte så saftiga.

Fyll muffinsformar två tredjedelar fulla. Grädda på 200°C i 10 12 minuter. Muffins ska vara gyllenbruna men mjuka inuti. Testa med en tandpetare den ska komma ut lite fuktig för att de blir saftiga. Låt svalna fem minuter i formen, sedan på galler.

Enkla variationer du måste prova

Börja med grundreceptet och byt bara små saker. Chokladmuffins: lägg till 4 matskedar kakao i det torra. Bärmuffins: tryck ner blåbär eller rödvinbär när smeten är i formarna så sjunker de inte. Sega muffins: använd lite mindre mjöl och strö farinsocker på toppen före gräddning.

Många söker på klassiska recept, men trenderna går mot mindre socker och mer frukt nuförtiden. Alla tre varianterna funkar utmärkt. Experimentera och se vad dina närmaste älskar mest.

Snabbtips: Låt muffins svalna helt före du toppar dem med glasyr eller smörkräm. Frys gärna de du inte äter samma dag de håller i tre månader och är perfekta att tina dagen efter.

Nu är det bara att värma ugnen och börja. Du kommer lyckas.